¿Pueden congelarse las zanahorias?

, aunque cuando las descongelemos, habrá que cocinarlas (no se pueden usar para ensaladas).

Además, lo normal es congelar las zanahorias que son frescas, si ya las hemos cocinado y las congelamos, perderán su textura y pueden quedar desagradables al paladar.

Por eso, solo es conveniente congelar las zanahorias frescas cuando no les vamos a dar uso rápidamente y las queremos conservar para otro momento sin que se nos estropeen.

Cómo se congelan las zanahorias

Los pasos básicos para congelarlas son:

  • Lavar las zanahorias frescas
  • Pelarlas
  • Cortarlas en trozos
  • A continuación las vamos a escaldar. De esta manera vamos a detener la acción de las enzimas que hacen que las zanahorias se decoloren y se ablanden mientras se descongelan. Para ello:
    • Calienta agua en una olla y cuando esté hirviendo, echa las zanahorias. Si las hemos cortado en trozos grandes, las podemos hervir durante 4 o 5 minutos. Si los trozos son pequeños, durante 2 minutos.
    • Las ponemos en agua fría, ya sea bajo el chorro de agua fría o en un bol con agua y hielos. De esta forma se detiene la cocción.
  • Dejar escurrir el agua sobrante y déjalas sobre papel de cocina o una superficie que absorba la mayor cantidad de agua posible.
  • Y congelarlas. Lo mejor es meterlas en bolsas herméticas sacando la mayor cantidad de aire posible.

A la hora de volver a utilizarlas, lo mejor es descongelarlas dejándolas en el frigorífico, para que se descongelen poco a poco. Si las descongelamos en agua caliente o incluso a temperatura ambiente, se descongelarán demasiado rápido y perderán la textura crujiente.

 

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